食材可溯源，安全把控在身边——方城管理处严把食品安全关

“这些食材都新鲜吗？肉类放添加剂了吗？”

“放心吧，咱们都是在正规超市和商家采购的新鲜食材，食材安全是有保障的。”

这是来自方城管理处职工代表王威和餐厅厨师的一段对话。随着生活水平的提高，越来越多的人对食品的安全性更加关心，方城管理处为让大家吃得放心、安心，严把食品安全关，采取积极措施，有效保障食品安全。

食品留样

首先，源头控制，做到食品原料有据可查。食堂管理人员在采购食品原材料时，要求商家必须提供合格证明、来源地和农残检验结果，提供相应票据留底，做到“管好餐厅菜，弄清从哪来”。其次，检查食品卫生及食材保质期，定期安排人员检查餐厅仓库卫生，对一些标明生产日期和保质期的食材抽样检查，确保食材在保质期内，预防食材变质。然后，对饭菜留样备检，要求工作人员对每日所做饭菜进行随机抽取留样，并保鲜存放48小时。最后，加强对餐厅工作人员的食品安全培训，要求工作人员定期体检，卡好食品安全各个关卡。

定期检查食材生产日期

食品安全无小事，下一步，方城管理处将继续探索好的做法和经验，时刻绷紧食品安全这根弦，把食品安全的阀门拧紧拧实。